2022-02-10 17:38:33
品牌定位之品类的市场定位该怎么做？
企业的品牌价值是最为珍贵的无形资产，餐饮行业近十几年来一直保持快速发展，在整个发展过程中有品牌倒下了、消失了，也有品牌在崛起、在发展。消费者的品牌意识越来越强，餐饮人的品牌意识也在觉醒。企业品牌化的重要性不言而喻，而企业的品牌化并不是简单的改一下形象、换一换门头，品牌化是要系统的，要有方向、有计划的的去进行。
连锁经营，八十年代麦当劳北京首店开业，国人认识洋快餐的同时，也知道了连锁这个概念。其实，古代的商号、票号也是连锁的形式之一，只不过没有提出过连锁经营这个词儿。连锁包含但不局限于开直营店、放加盟店这些常见的形式，它有很多的形式存在。那么，企业如何连锁化，如何实现既连又锁，企业要发展连锁要做好哪些准备？济南品牌定位
品牌定位
精准的品牌定位、清晰的发展思路，直接决定了企业发展方向的正确性，同时也决定着品牌未来的成与败、生与死。
品牌定位通俗理解就是，要清楚的确认你所做的这个事情的可行性有多大。你的产品在市场上有没有竞争力；你的产品要卖给谁，你卖给的人是否会买的你产品；在市场上有没有同类的品牌，他们的发展是怎么样的，和他们竞争你有什么优势、劣势，你如何能够在市场竞争中胜出；另外你的品牌未来如何发展，你的发展规划，你的发展战略，你的发展目标，等等……准确的定位直接决定着你的品牌、企业未来的发展方向、发展规划，甚至决定着品牌未来的成与败、生与死。
另外，品牌的定位不是一劳永逸的事情，通常情况下，由于市场的发展、客群的迭代，品牌定位一般以3—5年为一周期。而且品牌的重新定位升级与品牌的大小也没有关系，熟悉餐饮的朋友都知道，近三年来，海底捞、巴奴、肯德基、必胜客、DQ、蜜雪冰城、华莱士等等众多知名品牌都对自己进行了重新定位和品牌升级。济南营销策划
我们主要从品类的市场定位、产品的客群定位、竞品的市场调研、品牌发展战略、目标的制定四个方面来分析品牌定位。
一、品类的市场定位
行业市情 所处赛道 未来前景
品类的市场定位，首先要了解你所选择行业的整个市场行情，发展规律，近几年该行业的统计数据等，其次你需要确定你的产品在行业细分中属于哪个品类、哪个赛道，最后你还要清楚的知道你所选择的品类、赛道近几年的的发展情况，并根据搜集数据分析，确定该品类、赛道未来3—5年的发展前景。品牌策划
首先是对行业数据的分析，拿到自己选择的行业的相关数据，对其进行统筹分析。行业数据国家统计局会有相关数据公布，这个在政府官网、新华网等媒体上都会有公示，行业协会也会有相关数据的公布，比如餐饮行业的中国饭店协会每年都会有餐饮年度报告，最后一些自媒体平台也会对数据做出分析比。只要用心留意，拿到相关数据是没有问题的。
对数据分析之后，就要研究行业的发展规律，知道行业目前所出的环境，从而对行业未来3---5年的发展做出预判，看当下是否是一个合适的切入口。比如当前，疫情当道，整个市场环境衰退，那么现在进入餐饮行业是否是合适的契机？03年非典时期，餐饮行业6个月深受影响，但同时，餐饮行业用剩下的6个月时间不仅完成了02年整年度的销售额，而且增幅30%。08年经济危机，餐饮行业依旧逆势而上。这次疫情对餐饮行业造成的影响除了损失以外，还直接淘汰了一批中小餐企，但是我们也看到，一些大的品牌餐企在这个时期的品牌力和影响力却更强了，因为品牌本身就是最稳定的流量池，所以说餐饮企业品牌化是未来行业发展的一个趋势。同时餐饮行业又是关系民生的行业，食住行游购娱，“食”一直是第一位的，我国对餐饮的需求一直都非常强劲，即使受疫情影响整个行业需要几个月的恢复期，但是长远来看，餐饮行业的发展是稳定向好的。特别是已经品牌化、连锁化的企业，必定会有一个质的2、品类、赛道定位
站在那？ 往哪跑？ 跟谁跑？
每个行业都进入了细分时代，餐饮业来讲，从品类上分出了中餐、西餐、日料等等品类；从消费方式上又分出了快餐、火锅、小吃、饮品、烘焙等品类，近几年又出现了轻食、简餐等品类。拿火锅来讲，又有成都火锅、重庆火锅、豆捞、北京铜锅涮、广东打边炉以及近两年炒的比较热的猪肚鸡等等。你需要知道你的产品属于哪个品类，你处在哪个赛道，你在这个赛道上往哪里跑，和你一起跑的是谁，这样你才知道要怎么跑。
A、确定所属品类、赛道
知道自己做的是什么，站在哪条赛道上，这样你才能找到方向，找到参照物。另外一点就是，切忌贪多，不要认为自己可以做全品类，满足全客群需求，产品里面火锅、炖锅、烧烤、小吃什么都有，结果找不到自己的主打与特殊。当然了，合理的产品架构可以让产品丰富一点，但一定要合理，这个会在后面产品体系搭建上讲到。
B、品类市场发展分析
既然明确了自己的所属品类，也找准了赛道，就需要对这个品类的市场发展做出分析。最直观的办法就是对相同、相似、相近赛道的品牌进行研究，了解他们的发展现状、发展轨迹，结合前面的行业市场前景分析，对该品类的市场发展做出预判。
3、发展前景
能不能做？ 怎么做？
虽然现在的市场日息万变，但其发展还是有迹可循，行业发展前景一般情况下会做出该行业未来3—5年的前景预判。对行业发展前景的预判，直接影响着品牌战略规划、企业发展目标的制定。
A、行业发展潜力
行业的大环境直接决定了你的计划是否可以实施，而通过行业数据的分析，发展行业发展规律，预判行业的发展潜力，从而决定自己的投入、对自己的预期收益做出预判。
B、品类受众
行业的市场很难被一个品牌或一个品类所影响，你所选择的品类受众群体有多大，也就决定了你的品牌未来的潜在客户群体有多大。如果你所选择的品类受众过小，而该品类在市场上又有头部品牌占领着。那么你就要考虑你的核心竞争力在哪里了，是你的产品差异，还是你的商业模式？
下一步就是如何判断哪些是你的客群，你的客群在哪里，怎么确定自己的品类受众有多大，会在下一节“产品的客群定位”中来做出解答。
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