2023-05-11 10:33:24
把小事做到极致，就是品牌的大事
把小事做到极致，就是品牌的大事
萨莉亚能在疫情中实现逆向增长，从品牌策划角度可以归结为三个原因：1.便宜实惠，极具性价比，消费者觉得物有所值。2.让利于消费者，二十年不涨价。3.疫情后消费降级，消费者回归理性。
一、极具性价比，是萨莉亚给人的第一印象，也是打动消费者的核心。它的忠实粉丝还自创“萨门”，口号就是“永远年轻、永远没钱、永远需要萨莉亚”。关于低价策略的思考，创始人曾说过：连锁的本质并不是要做出生意多么兴隆的店铺，而是要做出销售额平平、但仍可以产出足够多利润的店铺。也不需要大家觉得有多好吃，只要让顾客觉得“有再去的价值”就好了。虽然，品牌策划商品的价格降到某个水准线会增加点单量，但再往下降增加不了点单量。这个水准线，就是给人划算感又能提高点单量的最佳价格，再降低只会减少利润，品牌设计拼多多的核心不是便宜，而是满足了用户占便宜的感觉。
所以，便宜定价的背后，海右博纳认为还在于对消费者心里预期和运营成本的精准把控。
二、让利于消费者，二十年不涨价
萨莉亚靠着di低价策略，不仅摸索出了自己的经营哲学和精细化管理体系，甚至发展为竞争优势，而便宜，也成为了萨莉亚无法磨灭的基因。
三、疫情后消费降级，消费者回归l理性。
越是经济下行的时候，品牌策划市场反而更成熟，衣食住行、吃穿用度的消费也会更偏向理智。在萨莉亚三部增长的背后，是什么样的外部环境和内在特质在支撑着它？精细化运营，降本增效。在餐饮三要素“原材料、人工、房租”上，把精细化管控做到极致。食材自产自销，把控品质和成本。中央厨房帮助萨莉亚成功实现连锁化，公司又将目光转向供应链。灵活用工，提高人工效率。降低人工成本的根本，是要提高人均效率。公时生产效率=一天的毛利除以所有员工当天的劳动总时间。选址去中心化，节省租金成本，只要挂上logo，什么店面的形状、大小和装修都不重要。成立专门负责提升效率的“工学部”，通过各个细节处的优化来实现人效提升和成本管控。
总结而言，性价比、低成本、高效率，这些是萨莉亚发家的核心秘诀。
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